Вкусная подборка для тех, кто только начинает свой кулинарный путь! Мы подскажем какие книги стоит прочесть!
Если вы только начали свой путь на кулинарный Олимп, мы советуем вам несколько интересных книг от известных шеф-поваров, в которых вы найдете множество советов и рецептов, приготовление которых разожжет в вас страсть к кулинарии!
Джейми Оливер: «Готовим с Джейми. Руководство по превращению в повара»
Это книга – азы азов, настоящая азбука для начинающих кулинаров. Тут есть и рецепты, и фото, и множество советов: по способам приготовления, по выбору и хранению продуктов, по заморозке, по заточке ножей… Джейми Оливер подробно рассказывает о мясе, пасте, салате, десертах и многом другом. Например, в главе о салатах он подробно описал и их виды, и различные заправки, процесс подготовки различных салатных листьев, а также способы подачи. Отличное качество полиграфии и фотографий, простые рецепты, много информации, которую вам сложно было бы добыть самостоятельно – вот что вы найдете в этой книге. Книга станет отличным помощником для начинающих, но научит вас многому: если возьмете ее «на вырост» – не ошибетесь!
Делия Смит: «Как готовить яйца, пасту, рис, картофель, хлеб и простую выпечку»
Очень подробная книга от «королевы кухни» – именно так Делию Смит называют в Великобритании. Она объяснит все тонкости, начиная с самых базовых вещей: как выбрать самые свежие яйца и как самостоятельно приготовить хлеб. Вы удивитесь – какие только блюда можно сделать из самых обычных продуктов! Делия рассказывает все о том, как готовить безумно вкусные блюда! Вместе с ней и новичкам по силам настоящие кулинарные шедевры, ведь она не скупится, открывая кулинарные секреты.
Гордон Рамзи: «Курс элементарной кулинарии»
Эта чудесная книга для начинающих полна не только подробными описаниями рецептов и красивыми фотографиями. Она также содержит очень много практических советов и историй из личного опыта шеф-повара! Это уже не тот уровень, о котором говорит Джейми Оливер, а чуточку выше: Гордон Рамзи научит вас хорошо сочетать продукты и правильно подбирать специи, что не всегда будет легко – за некоторыми из них вам придется побегать… или самостоятельно искать замену. Но результат того стоит – вам понравится!
Ален Дюкасс и Поль Нейра: «Натюр. Просто, вкусно и полезно»
В этой книге вы не найдете рецептов для шикарного праздничного стола, как у Джейми Оливера или Гордона Рамзи. Тут все в основном сосредоточено вокруг овощей, фруктов и рыбы, немного авторы сказали о мясе, преимущественно – о щадящих методах обработки и здоровом питании. Не диетическом, а здоровом!
Начинается она с чудесных разделов – «Всегда в запасе» и «Приправы». В них содержатся рецепты различных заготовок (куриного бульона, песто, кетчупа, гуакомоле и др.), которые в дальнейшем вы сможете использовать для приготовления более сложных блюд. Два нарисованных человечка (шеф-повар и диетолог) оставили полезные рекомендации к каждому рецепту! Также в комплекте идет небольшая книжечка, в которой вы найдете списки покупок к каждому рецепту. Так вы точно не забудете что нужно купить!
Поль Бокюз «Мои лучшие рецепты»
Книгу Поля Бокюза вы можете приобрести, если уже имеете какой-либо опыт в кулинарии или готовили хотя бы по одной из вышеописанных нами книг. К сожалению, автор не рассказывает все так подробно, как требуется начинающим поварам, но это отличная книга «на вырост»!
Автора называют лучшим шеф-поваром ХХ века, основоположником «новой» французской кухни: он готовит простые, но невероятно вкусные блюда из самых свежих продуктов, добавляя к ним легкие соусы. Сам автор называет эту книгу «маленьким учебником простой еды» – нужно просто следовать его указаниям, в которых точно прописано время приготовления блюда, последовательность действий и необходимый инвентарь для вашей кухни. У каждого блюда редакторы сохранили их французские названия, так что теперь, посещая французский ресторан, вы точно будете знать, что заказываете!
Из минусов можно выделить то, что не у каждого рецепта есть фотография. И, к сожалению, в нескольких рецептах присутствуют ошибки перевода (в названиях и в количестве требуемых ингредиентов), поэтому внимательно читайте рецепты и, найдя что-то подозрительное, экспериментируйте!
